CITTA DI CATTOLICA
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Ricette e tradizioni culinarie

Specialità culinarie romagnole

 
Mangiare “male”, a Cattolica, è impossibile. La semplicità di un pesce cotto alla griglia, accompagnato da un bicchiere di Sangiovese fresco sono l’emblema della cucina della tradizione locale. Il pesce è indubbiamente il re della tavola della Regina. Cucinato secondo le ricette popolari, o rivisitato dai moderni chef, è il protagonista indiscusso di una tavola che si arricchisce anche della pasta fatta in casa, con la sfoglia tirata “a mano” come una volta, da cui nascono le tagliatelle, i ravioli, i tortellini. E per accompagnare le vongole o i sardoncini alla griglia, ecco l’immancabile piadina, simbolo della Romagna buongustaia. Dulcis in fundo, è servito il Miacetto, dolce tipico di Cattolica, una torta dal sapore antico, che profuma di miele e frutta secca, un mix di sapori in grado di conquistare ogni palato.
 
 
 MIACETTO (ricetta delle Zafarènie)
Ingredienti: gr 700 di noci con guscio, gr 600 uvetta sultanina, gr 300 mandorle (sgusciate), gr 100 pinoli (sgusciati), gr 400 miele, gr 300 zucchero, 1/2 di litro di olio extravergine d'oliva, 3/4 di litro di acqua, rumgiulen piuttosto farinoso q.b., 3 limoni e 3 arance, un cucchiaino di cannella, un pizzico di sale.
Sciogliere il miele nell'olio, unire l'acqua tiepida e lo zuccero, la cannella, l'uvetta lavata, le noci tritate grossolanamente, le mandorle intere, le scorze tritate finemente di arance e limoni. Aggiungere il rumgiulen poco alla volta fino ad ottenere un composto con una consistenza tale per cui il cucchiaio di legno rimane "in piedi". Ungere gli stampi (larghi e bassi) con abbondante olio extravergine d'oliva, versare il composto in modo che si spanda uniformemente e cuocere in forno ben caldo. 
 
(La ricetta è tratta da:  Cibi e tradizioni ... e c'è di mezzo il mare, a cura di Gigliola Casadei, testi di Maria Lucia De Nicolò ... et al., Comune di Cattolica, 2006)
 

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